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建议1 每天吃些粗粮一般成人50克(1两),老年人100克(2两)相对于大米白面,玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、薏米、芸豆、绿豆、红小豆等粗粮中,膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多,可防治心血管疾病.
粗粮中丰富的可溶膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸收,促进胆汁的排泄,降低血胆固醇水平.粗粮富含的植物化学物如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等,具有抗氧化作用,可降低发生心血管病的危险性.研究表明,每天食用85克或以上的全谷类食物可控制体重,减少慢性疾病发生.
因此,建议一般成人每天吃50克以上的粗粮,老年人每天*好能吃到100克粗粮或全谷类食物,约每天一根煮玉米或是12小碗杂豆粥、小米粥、棒子面粥的量.建议2 少吃精米精面维生素和矿物质等大量营养素流失大米面粉并非越白越好,如果加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多,甚至全部被去掉,成为常说的精米精面,就失去了大量营养素,特别是B族维生素和矿物质.
精白面的膳食纤维和维生素B1,只有标准面粉的1/3.
在农村地区,食物种类比较少时,更应避免吃加工过精的大米白面,以免造成维生素和矿物质缺乏,尤其是维生素B1缺乏引起的脚气病. |
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